Optimalisasi Pemanfaatan Hasil Pemurnian Garam Krosok Secara Mekanis Untuk Menghasilkan Garam Beryodium

Abstract

Garam merupakan salah satu komoditi strategis karena selain merupakan kebutuhan pokok manusia, juga digunakan sebagai bahan baku industri. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui konsentrasi Kalium Iodat (KIO3) yang terbaik yang dapat meningkatkan kandungan iodium garam sesuai batas maksimal standar yaitu 80 ppm. Penelitian eksperimental ini dilakukan dengan menambahkan KIO3 0,20% (A), KIO3 0,22% (B), dan KIO3 0,24% (C) secara injeksi pada garam krosok yang telah dicuci dan dikeringkan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan B dan C secara nyata berbeda dengan perlakuan A (p < 0,05) dengan kadar yodium berturut‐turut 75,54 ppm ; 80,36 ppm ; dan 8,92 ppm. Perlakuan B & C memenuhi syarat sebagai garam konsumsi, sedangkan perlakuan A tidak memenuhi syarat. Garam komersil produksi rakyat maupun pabrik yang beredar di Surabaya sebagian besar memiliki kadar yodium antara 30 – 80ppm. Konsentrasi Kalium Iodat (KIO3) yang ditambahkan pada proses iodisasi garam yaitu sebesar 0,22% dan 0,24% mengakibatkan kenaikan nyata kadar iodium garam menjadi berturut‐turut 75,54 ppm ± 32,10 dan 80,36 ± 11,28 (p < 0,05)